Questo interessante cognome è di origine anglosassone, e in primo luogo potrebbe essere un nome di localizzazione di un luogo chiamato Birch nell'Essex, derivante dall'inglese antico prima del VII secolo "bryce" che significa rottura; quindi, terra coltivata, o da Birch Much and Little nell'Herefordshire, dall'antico inglese "birce", che significa betulla. In secondo luogo, potrebbe essere un nome topografico per qualcuno che viveva vicino a una betulla oa un bosco di betulle, dall'antico inglese "birce". Il cognome risale alla fine del XII secolo (vedi sotto), e altre prime registrazioni includono: Richard de Birches (1246), negli Assise Court Rolls of Lancashire; Ralph atte Birche (1275); e Richard del Birche (1275), entrambi nei Subsidy Rolls of Worcestershire.
Le registrazioni dei London Church Registers includono: il battesimo di Jonathan, figlio di John e Katherine Burch, il 27 ottobre 1639, a St. Botolph senza Aldgate, e il battesimo di Beniamin Burch il 9 maggio 1646, a St. Leonard's, Bishopsgate. Uno stemma concesso alla famiglia è uno scudo nero, una fesse tra tre foglie di betulla d'argento. La prima ortografia registrata del nome di famiglia risulta essere quella di Walter de la Birche, datata intorno al 1182, negli "Studies on Middle English Local Surnames", durante il regno di re Enrico 11, noto come "The Builder of Chiese", 1154 - 1189. I cognomi divennero necessari quando i governi introdussero la tassazione personale. In Inghilterra questo era noto come Poll Tax. Nel corso dei secoli, i cognomi in ogni paese hanno continuato a "svilupparsi" portando spesso a sorprendenti varianti dell'ortografia originale.
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